14 platos irresistibles de la comida de Rumanía que todos deberían probar

Creo que todos podemos estar de acuerdo en algo: la comida de Rumanía es deliciosa.

Viajar a Rumanía es imprescindible para cualquier amante de los viajes y de la gastronomía, porque la comida de Rumanía ofrece una riqueza increíble. La cocina tradicional rumana está llena de sabores intensos y sorprendentes que realmente conquistan los sentidos. Puede que no sea tan sofisticada como la cocina francesa, pero no es demasiado picante ni complicada. Es interesante, acogedora y perfecta como comfort food.

El cerdo es el “vegetal” más querido del país, pero Rumanía también destaca por sus sopas y ensaladas.

Lo más curioso de la comida de Rumanía es que tiene un sabor familiar y, al mismo tiempo, totalmente diferente a cualquier cosa que hayas probado antes. Esto se debe a que su cocina tradicional es una mezcla de platos y técnicas heredadas de culturas vecinas —húngara, alemana, turca y eslava— pero transformadas y adaptadas con hierbas y especias locales hasta convertirse en algo propio.

1. Sarmale (rollos de col) – el plato rumano famoso del que habla todo el mundo

Considerado el plato nacional de Rumanía, estos rollos de col rellenos tienen en realidad un origen turco, pero los rumanos aseguran que los suyos son los mejores.

Y probablemente tienen razón.

La receta original fue modificada con el tiempo hasta llegar a lo que hoy se considera el relleno perfecto: una mezcla equilibrada de arroz y carne picada (generalmente de cerdo, o cerdo combinado con ternera), junto con verduras y hierbas locales, todo envuelto en hojas de col o en hojas tiernas de parra para un sabor más delicado.

Consejo práctico: si quieres llevar este plato al siguiente nivel, usa hojas de col en salmuera para un sabor más intenso.

Los sarmale más sabrosos son los que se cocinan lentamente en cazuelas de barro dentro del horno, con un poco de agua, algo de salmuera de col para aportar acidez y unas lonchas de tocino tradicional que añaden un toque ahumado delicioso. Tradicionalmente se sirven con mămăligă (similar a la polenta, es una papilla de harina de maíz que sustituye al pan en muchos platos tradicionales) y crema agria. Dentro de la comida de Rumanía, estos rollos de col destacan por ser cremosos, consistentes y extremadamente satisfactorios.

Aquí tienes una excelente receta de sarmale para que puedas disfrutar este plato típico rumano en la comodidad de tu cocina. ¡Prepárate para enrollar!

2. Ciorbă de burtă (sopa de callos)

Foto: Casa Luica Restaurant

Cuando se trata de ciorbă de burtă, o la amas o la detestas. Este plato tradicional de la comida de Rumanía tiene un aroma intenso y una textura aterciopelada que se obtiene tras varias horas de preparación. Además de los callos de ternera, se utilizan patas de ternera y de cerdo, que se hierven durante horas para conseguir un caldo lleno de sabor.

Curiosamente, los callos no son la parte más importante del plato, sino el caldo en sí. Para lograr su gusto característico, se añaden varias verduras: zanahorias, pimientos, guindillas, apio y perejil.

Al final de la cocción se incorporan unos dientes de ajo para potenciar el aroma, y el plato se sirve con crema agria, guindillas y pan tostado.

3. Ciorbă rădăuțeană (sopa de Rădăuți) – Parte del Top 100 de las mejores sopas del mundo según TasteAtlas

Ciorbă es un tipo de sopa tradicional que puede prepararse de muchas maneras, según los ingredientes utilizados. Pero la versión llamada rădăuțeană es una de las más apreciadas dentro de la comida de Rumanía.

“Inventada” a finales de los años 70 en la ciudad de Rădăuți, esta sopa nació como alternativa a la ya mencionada sopa de callos (ciorbă de burtă), considerada demasiado pesada por muchos, y cuyo sabor no era del agrado de todos. En lugar de callos, la ciorbă rădăuțeană utiliza pechuga de pollo.

La receta es sencilla: abundante crema agria, ajo y un toque de vinagre para lograr su acidez característica. Es una sopa deliciosa—ni muy grasa ni demasiado fuerte—pero tan completa que puede servir como plato único.

Lo ideal es disfrutarla con pan casero.

4. Balmos

100% rumano, el balmoș es un plato tradicional de pastores, un auténtico homenaje a la famosa mămăligă, y te sorprenderá en cuanto lo pruebes. Es graso, mantecoso y pegajoso; suave y sedoso como una crema, pero con un sabor intenso y lleno de riqueza… y lleva montones de queso.

Y, además, es increíblemente fácil de preparar si tienes los ingredientes adecuados.

La crema agria se hierve con mantequilla y un poco de sal durante unos minutos. Luego se añade la harina de maíz hasta que se cocine bien sin grumos y, finalmente, se incorpora una gran cantidad de queso fermentado tradicional y salado.

Servido muy caliente, con un poco de mantequilla y queso dulce por encima, el balmoș es el plato perfecto para las noches frías de invierno, cuando solo apetece algo realmente sabroso y reconfortante. Dentro de la comida de Rumanía, es uno de los grandes clásicos de montaña.

5. Jumări (tocino ahumado y chicharrones)

Este es un aperitivo tradicional rumano hecho, por supuesto, de cerdo.

En Rumanía, el tocino tradicional se llama slănină: grasa de cerdo salada y ahumada, aromatizada con ajo, pimienta, pimentón y otras especias. Es un plato típico que muchas familias preparan para el invierno y una parte muy representativa de la comida de Rumanía.

La versión frita y crujiente se llama jumări (chicharrones). Servidos junto con slănină, cebolla cruda, pan casero y un vasito de țuică (aguardiente de ciruela), forman el aperitivo perfecto para una comida rumana auténtica.

¡Definitivamente, algo que debes probar!

6. Mici

ambién conocidos como mititei, son el plato a la parrilla más popular de la comida de Rumanía, tan queridos que ningún rumano podría imaginar una barbacoa sin ellos. Estos pequeños embutidos sin tripa se preparan con diferentes combinaciones de carne picada, pimienta negra y otras especias, y se cocinan a la parrilla hasta que se doran ligeramente y quedan jugosos y tiernos.

Se sirven de la manera más sencilla: con mostaza y pan. Puedes encontrar mici en restaurantes, puestos de comida rápida, locales de street food, o comprar la mezcla ya preparada —fresca o congelada— en cualquier supermercado, lista para poner a la parrilla o freír cuando te apetezca.

¡Sencillos, carnosos y llenos de sabor!

Y para disfrutarlo aún más, acompáñalos con una buena cerveza rumana bien fría.

7. Cighiri

Los cighiri son algo parecido a unas albóndigas enormes, pero además de carne de cerdo picada, la receta incluye carne de varios órganos como hígado, corazón y pulmones. Todo esto se mezcla con cebolla, huevos, laurel, ajo, sal y abundante pimienta.

La mezcla se envuelve en estómago de cerdo y luego se fríe. Son absolutamente deliciosos y perfectos para un tentempié caliente y rápido.

Servidos con cualquier guarnición que prefieras, algunos encurtidos y vino tinto casero, estos cighiri tienen muchas posibilidades de convertirse en una de tus próximas comidas reconfortantes favoritas dentro de la comida de Rumanía.

8. Salată de vinete (ensalada de berenjenas asadas)

Foto: Mancare.ro

Uno de los aperitivos más preparados y consumidos en Rumanía, la ensalada de berenjenas es perfecta como picoteo rápido o como entrante en una cena tradicional de Navidad. Es fácil y económica de preparar, y puedes acompañarla con tomate o queso feta.

La forma tradicional de hacerla es asando las berenjenas en una parrilla hasta que estén muy tiernas, aunque también puedes asarlas en el fogón o en el horno. Después, solo tienes que quitarles la piel, picarlas y mezclarlas con aceite de girasol y cebolla picada, o con mayonesa y ajo.

Si quieres una receta más detallada de esta deliciosa ensalada, la encontrarás en whereismyspoon.co.

9. Drob de miel (pastel de hígado de cordero)

En la tradición rumana, el drob de miel es un plato exclusivo de la Pascua.

Es un aperitivo elaborado con vísceras de cordero (hígado, pulmones, bazo, corazón y riñones), huevos, cebollas verdes, pan remojado en leche y hierbas como eneldo, ajo y perejil.

Es uno de los platos más populares de la comida de Rumanía, y existen numerosas variaciones.

Tiene una dificultad media, aunque no es nada complicado: lo más importante es limpiar bien las vísceras. Después solo hay que picarlas, mezclarlas con el resto de ingredientes y hornear.

El drob se sirve mejor frío, acompañado de mostaza y huevos cocidos.

10. Tochitură moldovenească (estofado moldavo)

No hay nada como el famoso estofado moldavo, y no es exagerado decir que es uno de los platos más representativos de la comida de Rumanía, ya que reúne algunos de los sabores tradicionales más importantes: mămăligă (polenta), queso fermentado salado, huevos fritos, carne de cerdo, embutidos tradicionales y encurtidos. Es la combinación perfecta de sabores y texturas.

¡Es Rumanía en un plato!

Las estrellas del plato son el cerdo y las salchichas, que se cocinan mejor sobre fuego abierto en un caldero de hierro, aunque también pueden freírse en sartén. A la carne se le añade vino blanco, pasta de tomate, cebolla, ajo y laurel.

11. Alivenci

¡Hora del postre!

Este dulce nació en zonas rurales muy humildes, prácticamente de la nada.

Al principio era algo parecido a una polenta dulce, pero hoy en día los alivenci son un verdadero manjar. Combinan leche, crema agria y mantequilla con harina de maíz y trigo, pasas y vainilla, y se sirven con yogur fresco y un poco de azúcar. Es un postre algo contundente, pero absolutamente delicioso.

12. Julfă con crema de cáñamo

Este postre tradicional es del tipo que haría tu abuela, pero hoy en día es difícil de encontrar en restaurantes porque no es muy vistoso, requiere tiempo y las semillas de cáñamo son bastante caras.

Pero si alguna vez tienes la oportunidad de probarlo, hazlo: no te arrepentirás.

Es un postre sencillo elaborado con capas finas de masa de harina y agua, cocidas en el horno hasta quedar secas y rígidas. Una vez frías, cada capa se unta con una crema dulce de cáñamo y se deja reposar al menos dos días, para que absorba toda la humedad.

Algunas personas lo preparan con crema de nueces, ya que son más baratas y fáciles de encontrar. También queda delicioso, pero nada supera el sabor terroso del cáñamo.

13. Papanasi con crema agria y mermelada

Un postre tradicional originario del norte del país pero muy querido en toda Rumanía, disponible en casi cualquier restaurante.

Los papanasi son una especie de rosquillas de queso fritas, servidas calientes con crema agria y, preferiblemente, mermelada de arándanos. Tal vez no suene muy tentador, pero su sabor y su textura gomosa combinados con el punto ácido de los arándanos son simplemente divinos.

Y como a todos les encantan, aquí tienes una receta de papanasi para prepararlos en casa.

14. Encurtidos tradicionales

Cuando llega el otoño, cada familia rural en Rumanía recoge lo que ha cultivado y se prepara para el invierno.

Aunque los platos varían de una región a otra, preparar encurtidos es una tradición en todo el país. Los más comunes son los pepinos en salmuera, aunque también se encurten pimientos, coliflor o col.

La receta es muy sencilla y estos aperitivos combinan perfectamente con los platos principales rumanos, muchos de ellos a base de cerdo.

Aquí tienes los 14 increíbles platos tradicionales de la comida de Rumanía que, una vez que los pruebes, harán que tu experiencia rumana sea inolvidable. Si te ha gustado este artículo y quieres descubrir más sobre la cultura y las tradiciones del país, tenemos muchos más contenidos para ti.